都内でも屈指の人気を誇る矢場とんだけに、どちらの店舗も時間帯によっては長蛇の列が発生します。ただし、混雑のピークタイムと客の滞在時間には異なるパターンが存在します。
東京駅店は、新幹線のダイヤやビジネスパーソンの移動動線に直結しているため、平日・休日を問わず11時30分〜13時30分のランチタイムおよび18時〜20時の帰宅ラッシュ帯にピークを迎えます。座席数が限られているため店舗前に行列ができやすいものの、単身客が多いため回転スピードは非常に速いのが特徴です。
これに対し銀座店は、土日祝日のランチタイム（12時〜14時）に強い混雑を見せます。グループ客や家族連れの比率が高く、1組あたりの滞在時間が長くなる傾向にあるため、一度行列ができると待ち時間が読みにくくなる側面があります。銀座店を訪れる際は、開店直後の11時台前半、もしくはランチのピークを過ぎた14時以降のアイドルタイムを狙うのが、ストレスなく入店するための定石です。
