実際にダイショー監修の鍋スープを試食したユーザーや、新潟現地のたちばなを訪れたファンの口コミ評判を分析すると、明確な傾向が浮き彫りになります。
ポジティブな評価として圧倒的に多いのは、「玉ねぎを大量投入したときのスープの化け方が凄まじい」「豚汁というより贅沢な煮込み料理の領域」という意見です。特に店舗へ行けない遠方のファンからは、「新潟まで新幹線で行かなくても、このコクが家で味わえるのは革命的」と絶賛されています。
一方で、率直な意見として「普通の根菜豚汁をイメージして大根やごぼうをたくさん入れると、スープ本来の玉ねぎの甘みとぶつかって味がぼやけてしまう」という指摘も見られます。このスープの真価を引き出すには、後述する「具材の割り切り」が極めて重要な鍵となります。
