老舗の温泉ホテルでありながら、渚亭が業界内で独自の存在感を放っている理由が「アカデミアとの積極的な産学連携」です。日本経済新聞が報じた「AIはホテルを救う？ はこだて未来大が活用研究」（2019年1月24日）に象徴されるように、函館地域の宿泊業界と公立はこだて未来大学は、以前から人工知能（AI）やIoTを活用した観光DXの模索を続けてきました。
そして2026年3月25日、公立はこだて未来大学は公式発表を通じて、湯の川プリンスホテル渚亭との共同研究を本格開始したことを公表しました。このAI活用研究が宿泊客にもたらす具体的なメリットは、主に以下の3点に集約されます。
- ビュッフェ会場の混雑予測と動線最適化：大型ホテルの課題である夕食・朝食時の混雑をセンサーやデータ解析で可視化し、宿泊客がストレスなく焼きたて・握りたての料理を楽しめる環境を構築。
- バックヤード業務の効率化による「人的おもてなし」の強化：予約管理やシフト作成、清掃オペレーションにAI分析を導入することで、スタッフが接客や細やかな気配りに注力できる時間を創出。
- エネルギー管理と温泉資源の持続的活用：115室の客室露天風呂と大浴場への湯量・温度管理をデータ化し、源泉の質を保ちながら環境負荷を抑えるスマートオペレーションの推進。
単なるコスト削減のための機械化ではなく、「人間がやるべき温かい接客にリソースを集中させるためのテクノロジー導入」である点が、渚亭のリピーター率の高さにつながっています。
