創作和食ダイニングとしての実力を測る上で重要なのが、料理のビジュアルと味付けのバランスです。コース料理の先付やお造りは、黒を基調としたシックな器に鮮やかな旬の食材が立体的に盛り付けられ、スマートフォンのカメラを向けたくなる完成度を誇ります。お造りの角もしっかり立っており、管理の行き届いた鮮度が伝わります。
冬場の看板メニューである鍋デート向けの鍋料理や、出汁の効いた煮物・焼き物は、素材本来の旨味を引き立てる上品な関西風の調味設計が基調です。濃い味付けでアルコールを消費させる大衆居酒屋の料理とは一線を画しており、一口ごとの満足感が高い仕立てになっています。ランチビュッフェで定評のあるおばんざい各種の繊細な技術が、夜のアラカルトやコース料理の細部にも息づいています。
一方、男性中心のグループや食べ盛りの利用者が訪れた場合、ボリューム面でやや上品すぎると感じる場面があるかもしれません。質より量を重視する目的であれば、品数の多い上位の飲み放題コースを事前に選択するか、締めのご飯ものや揚物を追加オーダーする段取りを組むのがスマートです。
