「中華そば専門 とんちぼ」の原点は鶴ヶ島市にあります。当時から連日大行列を作る超人気店として君臨していましたが、絶頂期の中で突如として日高市への移転を発表しました。商業地として人通りの多いエリアから、自然豊かな高麗川・巾着田の近隣というロケーションへのシフトは、当時のラーメン界でも大きな驚きをもって受け止められました。
移転を決断した最大の理由は、「妥協なき自家製麺への挑戦」と「来店客への十分なホスピタリティの確保」にあります。鶴ヶ島時代の店舗スペースでは製麺機を設置して理想の麺を一から打ち上げるスペースを確保することが困難でした。また、駐車スペースの制約により近隣住民や遠方からの来店客に負担をかけていたことも、店主にとって大きな課題となっていたのです。
日高市高麗川の緑豊かな環境を選んだことで、十分な製麺設備を備えたラボのような厨房と、ゆったりとした客席、そして広々とした専用駐車場を整備することが可能になりました。春には桜、秋には曼珠沙華（彼岸花）が咲き乱れる巾着田の豊かな風土の中で、水や空気の清らかな環境を生かしながら、とんちぼの味はさらなる高みへと昇華を遂げました。
| 項目 | 鶴ヶ島時代（創業期） | 日高市現店舗（移転後） |
|---|---|---|
| 立地環境 | 駅近・市街地のコンパクトなテナント | 高麗川・巾着田沿いの自然豊かな郊外ロードサイド |
| 製麺体制 | 製麺所からの特注麺を使用 | 専用製麺室を完備し、完全な自家製平打ち太麺を実現 |
| 駐車場・客席 | 台数が限られ待機列の管理に課題 | 大型駐車場を完備、待合スペースも大幅に拡充 |
| スープの進化 | 濃厚煮干しのパンチを前面に押し出した設計 | 煮干しの旨味と動物系の厚みが融合した重層的ダブルスープ |
