唐揚げ丼のタレにおいて、全世代から圧倒的な支持を集めるのが照り焼き風の甘辛ダレです。ご飯が進む味付けの基本骨格は、家庭に常備されている基本調味料のバランスにあります。
失敗しない醤油 みりん 砂糖 比率のベースは、「醤油2：みりん2：砂糖1」です。ここに酒を大さじ1加えることでアルコール分が揮発する際に鶏肉の臭みを消し、上品な香りを引き立てます。小鍋に調味料を合わせて中火にかけ、細かい泡が立ち上り軽くとろみがつくまで煮詰めるのが甘辛タレ 黄金比を再現する最大のポイントです。
この甘辛ダレをベースに、炒り卵やふんわりスクランブルエッグを敷き詰めて唐揚げをのせれば、メディアでも話題を呼んだてりたま唐揚げ丼が完成します。卵のマイルドな甘みとタレの香ばしさが絶妙に絡み合い、冷めても美味しさが持続するため、お弁当の主役としても抜群の威力を発揮します。
