店舗の高級化に伴い、避けて通れないのが料金プランの改定です。従来の格安路線と比較すると、客単価の設定は1人あたり数百円から千円程度引き上げられています。
時間帯別の区分は以下の通り、明快な構造となっています。
- 平日ランチ:ビジネスパーソンやママ友グループを意識した、比較的手の届きやすいエントリー価格帯。日常使いのバイキングとして高い競争力を維持。
- 休日ランチ/平日ディナー:フルラインナップの焼肉と寿司が並び、週末のファミリー利用や友人同士の会食に最適なバランス設定。
- 休日ディナー:プレミアム限定の特別部位や限定スイーツがフル投入されるフラッグシップ時間帯。記念日や家族のハレの日需要を取り込む構成。
一見すると値上げに映る価格改定ですが、提供される肉の厚みやサイドメニューの調理技術を考慮すると、テーブルオーダー型の高級焼肉チェーンと比較した場合の割安感はむしろ際立っています。好きなものを好きなだけ選べるビュッフェ形式の利便性と、肉質の向上が高次元で調和しています。