Q1：茹でたスナップエンドウのサヤの中に水が入ってしまい、水っぽくなった場合の復活方法はありますか？
A1：一度中に入ってしまった水分は、そのままでは抜けません。ヘタや先端を少し切って水を絞り出し、フライパンで油をひかずに強火でサッと「乾煎り」して水分を飛ばすか、ツナや卵と一緒に炒め物にリメイクすると、水っぽさが気にならずおいしく食べられます。
Q2：スナップエンドウのサヤの内側に白いモヤモヤや白い粒があるのですが、カビや傷みでしょうか？
A2：カビではありませんので安心して食べられます。これはサヤが成長する過程でカルシウム不足や乾燥などの生理現象によって生じる「白すじ症」や、組織の一部が白く見える現象です。茹でても人体に害はなく、味や食感にもほとんど影響しません。
Q3：お弁当おかずに入れる場合、前日の夜に茹でておいても大丈夫ですか？
A3：可能です。前日の夜に「1分30秒」塩茹でし、氷水には浸けず「おかあげ」でしっかりと冷ましてから、清潔な保存容器にキッチンペーパーを敷いて冷蔵保存してください。水分を徹底的に切っておくことで、翌朝そのままお弁当に詰めても傷みにくく、鮮やかな彩りをキープできます。
