完成した極上の味付け白髪ネギは、ラーメンの丼の上だけで完結させるにはあまりにも惜しい万能の副菜です。特に脂の乗った肉料理との相性は類を見ない完成度を誇ります。
大手牛丼チェーンの期間限定メニューでも大人気の「ネギ玉牛丼」は、市販の牛丼用具材やレトルトパウチを温めてご飯にのせ、その上にラーショ風の白髪ネギをこんもりと盛り付け、中央に卵黄を落とすだけで簡単に再現できます。甘辛い牛肉のタレにごま油の風味とネギの爽快な辛味が重なり、最後の一粒まで箸が止まらないご馳走へと昇華します。
さらに、じっくり煮込んだ豚の角煮に白髪ネギを山盛りに添えれば、脂の重たさを劇的にリフレッシュさせ、中華の名店のような立体感ある味わいに変化します。冷奴や蒸し鶏にのせて「ネギ塩ダレ」風にアレンジするのもおすすめです。シンプルな薬味の枠を超え、主菜のポテンシャルを極限まで引き出す万能トッピングとして重宝します。
