Q1：フライパンでも綺麗なミルフィーユ鍋は作れますか？
A1：作れますが、並べ方に工夫が必要です。底が浅いフライパンの場合、縦に切り揃えて敷き詰めるのが難しいため、外周に沿って円を描くように「寝かせてスライドさせながら重ねる」のがコツです。深型フライパンであれば土鍋と同様に垂直に詰めることができます。
Q2：白菜から水分が出すぎて味が薄くなった場合のリカバリー方法は？
A2：一度火を止め、スープを少しおたまですくい出してから、白だしや鶏ガラスープの素、または味噌を少量溶き入れます。食べる直前にポン酢やごまダレ、黒胡椒、ラー油などのつけダレで味を調整するのも確実な方法です。
Q3：豚バラ肉の代わりに豚こま切れ肉やロース肉を使っても崩れませんか？
A3：こま切れ肉は形が不揃いなため平坦に重ねることが難しく、断面の美しさは損なわれます。ロース肉は綺麗に重ねられますが、脂身が少ないため加熱するとパサつきやすくなります。ジューシーさと断面のストライプを美しく保つには、やはり豚バラ薄切り肉が最適です。
