全国には様々なそうめん専門店が存在しますが、吾妻庵が世代を超えて熱烈に愛される理由は、単に「そうめんを流すイベント性」だけではありません。その根底には、大自然の恩恵をそのまま活かした圧倒的な環境要因があります。
第一に挙げられるのが、吾妻山系から湧き出る超軟水の冷たさと純度の高さです。都会の飲食店で提供される氷水で締めた麺とは異なり、天然の山水は季節を問わず常に肌を刺すような冷涼さを保っています。竹樋を猛スピードで滑り落ちてくる素麺は、澄んだ水流に洗われることで余分なぬめりが極限まで削ぎ落とされ、噛みしめた瞬間にしっかりとした弾力と小麦の香りを立ち上らせます。
第二の魅力は、清流のせせらぎや木々のざわめきに包まれながらいただくサイドメニューの完成度です。特に店頭の炭火でじっくりと時間をかけて焼き上げられる「イワナの塩焼き」や「クレソンの天ぷら」は、素朴ながらも都会では決して味わえない滋味深さを持っています。頭から骨ごと香ばしく食べられるイワナと、キンキンに冷えた喉越しの良いそうめんの温冷のコントラストこそが、訪問者の記憶に深く刻まれる理由です。
