笠原将弘氏が提案する親子丼は、決して奇をてらった変化球ではありません。「だし4:みりん2:醤油1」という計算し尽くされた黄金比率、素材の旨味を損なわない丁寧な下処理、そして卵の特性を知り尽くした火加減の工夫など、和食の基本が緻密に詰め込まれた正統派の傑作です。
日々の献立に迷ったとき、特別な高級食材を用意することなく、冷蔵庫にある定番の材料だけで料亭の味を再現できるこのレシピ。ぜひ今夜の食卓で、感動のつゆだくと極上のふわとろ食感を体感してみてください。
笠原将弘氏が提案する親子丼は、決して奇をてらった変化球ではありません。「だし4:みりん2:醤油1」という計算し尽くされた黄金比率、素材の旨味を損なわない丁寧な下処理、そして卵の特性を知り尽くした火加減の工夫など、和食の基本が緻密に詰め込まれた正統派の傑作です。
日々の献立に迷ったとき、特別な高級食材を用意することなく、冷蔵庫にある定番の材料だけで料亭の味を再現できるこのレシピ。ぜひ今夜の食卓で、感動のつゆだくと極上のふわとろ食感を体感してみてください。