これまで唐揚げといえば鶏もも肉が不動の王座に君臨していました。しかし、豚こま切れ肉には鶏肉にはない独自の強みがあります。それは、赤身のコクと脂身の甘みがランダムに入り混じることによる重層的な味わいです。鶏もも肉を切って揚げる場合、火の通りを均一にするための温度管理や油の処理が欠かせませんが、薄切りの豚こま肉は火通りが極めて早く、生焼けのリスクを大幅に減らせます。
さらに、豚肉特有のビタミンB1が豊富に含まれている点も、疲労回復や日々のスタミナ補給を意識する生活者から強く支持される要因です。節約レシピでありながら、肉をしっかり食べたという満足感を得られるため、食べ盛りの子どもがいる家庭から一人暮らしの自炊層まで幅広く受け入れられています。
