京都屈指の人気店であるため、訪問時の最大の壁となるのが「待ち時間」です。SNSや口コミサイトでも「1時間以上待った」「整理券配布が終わっていた」といった声が絶えません。現場の最新オペレーションと行列回避のための戦略を整理しました。
まず押さえておくべき最重要事項は、「ランチタイムは席のネット予約を受け付けていない」という点です。食べログ等の各種グルメサイトで提供されているネット予約機能はディナータイム専用となっており、昼の部は完全な当日先着順（店頭の台帳記入または順番待ちシステム）となります。
平日の場合でも、11時30分の開店時点ですでに20〜30名以上の列が形成されることが常態化しています。1巡目で確実に入店するためには、開店の30分〜45分前（10時45分〜11時00分頃）に現地へ到着することが最大の防衛策です。土日祝日や観光ハイシーズン（春の桜、秋の紅葉期）にはさらに拍車がかかり、開店直後に訪れると2時間前後の待ち時間が発生することも珍しくありません。時間を無駄にしたくない場合は、ピークを大きく外した13時30分以降を狙う手もありますが、人気の角煮や限定メニューが売り切れとなるリスクがある点には注意が必要です。
