数々の芸能人を驚嘆させてきたタサン志麻さんの調理哲学は、食材が持つ本来の旨味と油分を極限まで活用することにあります。一般的なウインナー卵炒めでは、油を引いたフライパンで両者を同時に炒めてしまいがちですが、志麻さん流のアプローチは全く異なります。
まず、ウインナーは切り込みを細かく入れ、少量の油またはノンオイルでじっくりと中火で焼き上げます。皮が弾けて香ばしい焼き色がつき、ウインナー自身の旨味を含んだ脂が染み出してきた瞬間を見逃しません。その脂を拭き取ることなく、溶き卵を一気に流し込むことで、ウインナーの肉汁と燻製のスモーキーな香りを卵がすべて包み込みます。番組内でバナナマン日村さんが言葉を失ったように、単なる「炒め物」の域を遥かに超えたジューシーな旨味が口いっぱいに広がる仕掛けです。
