全国各地の道の駅を巡ると、農産物直売コーナーの一角に必ずといっていいほど並ぶ手作りの加工品。そのなかでも圧倒的なリピート率を誇るのが、地元の女性グループや高齢者コミュニティが手がける加工調味料です。特に西播磨地域で活動する「食と農を守るかあちゃんず」のゆずみそは、地元の新鮮な柚子を惜しみなく使い、添加物を極力排除した昔ながらの製法を守り抜いています。
愛好家の取材によると、老舗料亭が提供する洗練された「八百三」のような柚味噌（京都の約300年続く老舗）が滑らかさと上品さを追求しているのに対し、道の駅のゆず味噌は「果皮のツブツブとした食感」と「家庭料理に寄り添う親しみやすい濃厚さ」が特徴です。採れたての完熟柚子を丸ごと使い、果皮の香りと果汁の酸味を味噌の塩味で包み込む独自のバランスが、白米の最高のお供として世代を超えて支持されています。
