Q1：みりんがない場合、料理酒と砂糖で代用できますか？
A1：代用可能です。みりん大さじ1は「料理酒大さじ1＋砂糖小さじ1」で置き換えられます。ただし、みりん特有のツヤや照り、複雑な旨味はやや抑えめになるため、火から下ろす直前にほんの少し煮詰める時間を長くして濃度を補うのがコツです。
Q2：タレが冷めると固まりすぎてカチカチになってしまいました。修正できますか？
A2：水分を飛ばしすぎたことが原因です。小さじ1〜2程度の酒またはお湯を加え、弱火で加熱しながらゆっくりかき混ぜて溶かせば、元の滑らかなとろみに戻すことができます。
Q3：甘さ控えめに仕上げたい場合はどう配合を調整すべきですか？
A3：砂糖の量を半分に減らし、その分出汁を大さじ1追加してください。甘味を完全に抜いてしまうと天丼特有のコクが損なわれ、単なる濃口醤油のような角が立ってしまうため、みりんの甘さは残しつつ砂糖の量で調整するのがベストです。
